马卡龙有着“少女的酥胸”的美誉，是法国巴黎的代表甜品。马卡龙颜色鲜艳，看着非常有食欲。但因为原材料的原因，含糖量高，而且马卡龙的市场售价普遍偏贵。这是为什么呢？
马卡龙的原材料由糖粉、杏仁粉和鸡蛋组成的，这些都是高热量的材料，马卡龙中间的内陷为了降低甜度也会使用一些油脂量比较大的材料制作。每100克马卡龙的热量将近400卡路里，吃多了当然会长胖。
所以为了防止长胖，还是要少吃的。适量食用 ，多多运动，就会有好的身材好的心情啦!
制作马卡龙需要的太古糖粉，杏仁粉价格都很高，尤其是杏仁粉！
第二，报损率高马卡龙性质不稳定，影响出品的因素有很多，任何一个因素出现一点偏差都极易造成报损，比如干湿度，温度，软硬度。成品率低，价格自然偏贵。
第三，人工成本高因为制作过程复杂且容易废损，对西点师傅要求特别高，一般西点也很难掌握好，即使会做的师傅，成品率也并不太高，所以人工成本也较高。
最后目前市面上会有很多价格很便宜的马卡龙，这些大部分是用的花生粉做的，口感，回味都比杏仁粉做出来的口感要差很多，所以选购时一定要看清楚哦！
马卡龙的颜色使用食用色膏染色而成的。
美丽的色彩是马卡龙的卖点，选择高品质的色粉才能放心吃，法国进口的色粉虽然几克卖40到60元，但色彩与国内的光彩相去甚远。
由于马卡龙的生产过程不能有水，即使各种五颜六色的颜色都用的食用色膏染色，也不能用水果榨汁染色，所以马卡龙的味道根本不是古典的感觉，所以考虑水分的问题，尽量选择色膏染色是最合适的。
