2008年6月11日上午，陕西省北京奥运会食品安全保障工作协调小组办公室召开全省奥运食品安全评估会议。会议由协调小组办公室副主任、省食品药品监督管理局总工程师习红同志主持，协调小组副组长兼办公室主任、省食品药品监督管理局副局长张宁同志出席会议并作了重要讲话。省农业厅、卫生厅、工商局、质监局、商务厅、水利厅、民委、粮食局、旅游局、盐务局、陕西出入境检疫局及协调小组办公室有关同志出席了会议。

会议听取了各部门奥运期间全省食品安全形势展开评估分析报告，原则同意各部门提出的加强奥运期间食品安全监管工作措施、重点检查内容和重点检测品种。确定西安、宝鸡、咸阳、渭南、延安为奥运期间全省食品安全重点监管城市，各著名旅游景点、车站、机场为重点监管区域，各大中超市、涉外宾馆酒店、民航班机和客运列车（旅途配餐）为重点监管对象。

会议结合奥运期间食品消费特点，分析评估了我省现阶段食品安全形势，强调要突出抓好宾馆（饭店）的热（冷）菜48小时留样制度、滥用和误用食品添加剂、水产品质量安全市场监管、流动食品摊点清理、民航和列车配餐的安全监管等食品安全问题。要求省卫生厅、水利厅、工商局、陕西出入境检验检疫局等部门负责牵头制订落实办法或工作方案，报省北京奥运会食品安全保障工作协调小组办公室。

张宁指出：各部门必须充分认识奥运会食品安全的极端重要性，平安奥运是当前第一要务，各部门必须正确把握形势，增强责任意识、忧患意识、大局意识。在奥运会食品安全保障工作中，一是要突出重点，抓住对重点地区、重点环节、重点品种的监管；二是在目前特殊情况下，要采取特殊手段、特殊办法和特殊措施，解决突出问题；三是要落实人员、落实责任、落实程序，具体工作必须注重细节，方案、措施必须抠细抓实；重要问题必须及时请示汇报，四是要加强工作协调和信息通报，重要问题必须及时请示汇报，因隐瞒情况、拖延时限、遗漏程序造成工作失误的要严肃追究责任。

最后，习红强调各部门要加强领导，高度重视，对重点问题要周密部署，细化工作任务，明确工作进度，责任落实到人，狠抓监督检查，确保奥运期间全省无重大食品安全事故发生。