大米真空包装5年一般不建议再吃的，即使没有变色、发霉、生虫，但大米已经没有任何营养价值了。一般大米真空包装的保质期是12-18个月左右，过期一两年都还可以吃，但五年就还是不要再吃了，以免对自己的身体健康有影响。
不能吃，大米放了5年很大可能性变质了，不建议吃。
大米的保质期与包装方式，温度，品种等有一定关系。如果是普通包装的大米，则保质期可能只有6-12个月，而散装大米的保质期一般在夏季为3个月，和秋天的六个月。此外，水分含量高的大米的保质期将缩短至仅3个月，而进口大米（即已通过风干过程的大米）的保质期较长，通常为24个月，当然，具体的保质期可以查看制造商标明的时间。
1、避光（大米如果遭到太阳照射，很快就坏了）。
2、通风。很多人说保存大米需要密封，实质，如果是冰箱低温或真空保存当然是好，因为这会让大米的“呼吸”及新陈代谢减缓，但如果你家庭中存储2、3百斤大米，你想放冰箱是很困难的。倒不如让它自然通风会好一些。我曾出国一年，原放在家里的大米在回来时都不能食用，后来我干脆放在陶瓷坛子里面且打开盖子，居然没事哦。据了解，野营区很少有人来往的小屋中，也是这样存放大米的。
3、放大蒜花椒之类物品驱虫。
4、如上面说的，最好用陶瓷器具存放，特别是不要用光滑的塑料盒子。（农村都是这样，不少家庭迁出城镇后偶尔回乡下，也是这样存放一年多也没事，但需要防止蟑螂老鼠之类）。
如果生虫不是很严重，可以将大米和袋子一起放入冰箱的冷冻室，并等待24小时再取出，这时，小虫将被冻死并变成红黑色，它很容易挑选出来，并且不会影响大米的原始味道。
放在阴凉处晾干人们通常喜欢在大米生虫后将其暴露在阳光下，这不仅不能杀死米虫，而且会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫会不断增加，并且水分流失会影响稻米的味道。正确的方法是将生虫的大米放在阴凉通风的地方，让昆虫缓慢爬出，然后再次过筛。
