猪皮不如猪肉营养丰富，但也是一种高蛋白食物。据分析，每100克猪皮含有26.4克蛋白质、22.7克脂肪、4克碳水化合物，以及钙、磷、铁等无机盐。猪皮的吃法，我们可以做成肉皮冻吃，也可以做成炸猪皮，炸猪皮要做的非常嘎嘣脆，非常泡，吃着口感才好。那么怎么炸猪皮炸出这种效果呢？
将新鲜的猪皮切块，锅中加入少许猪油，小火翻炒片刻，炸至边缘起泡后关火。 沥干油，将其从锅中取出。 你大概需要放最后一天，油不能放太多，火不能太高。 一定要不停的转动，不然容易炸油。 第二天，你可以在锅里加入一些猪油，加热至沸腾。 , 放入准备好的猪皮，中小火慢慢翻炒。 煎的过程中，如果有没有煎好的东西，可以放在火力较大的地方，再次搅拌。 等到猪皮完全起泡后，转小火，待猪皮全部膨胀起泡后，关火，沥干油，即可出锅。 最后，将猪皮炸至起泡，边缘和中间都起泡就炸好了。
将鲜肉皮上的油脂彻底刮掉（否则会散发出哈拉油的味道），然后将皮挂在通风口上至晾干。 油炸前用碱性水清洗并擦干肉皮，然后将肉皮和猪油或植物油一起放入锅中，小火加热，继续煮沸。在此期间，经常翻转肉皮。 当肉皮膨胀，像油条一样酥脆时，把肉皮捞出放凉，做成油发肉皮。
猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨骼和肌腱不可缺少的营养素。它还有助于加强指甲和头发的生长。
2.抗衰老：经常适量食用一些猪皮或猪蹄，有助于延缓衰老。
3.提高免疫力：猪皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，可以补充人体所需的部分营养，增强人体免疫力。
4.美容：猪皮中富含的胶原蛋白可以滋养皮肤，加强皮肤细胞对水分的吸收和储存，使皮肤不易出现皱纹，变得更光滑、更光滑、更丰盈、更饱满。
5、活血养血：猪皮性凉，味甘，能活血止血、亮发、润肤、补精血。
6、补充维生素：如果人体内维生素B12不足，就容易出现记忆力减退、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理缺陷。猪皮是维生素 B12 的良好来源。
