香椿是春季比较受欢迎的一种蔬菜，它含有多种营养成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会自己在家做香椿吃。香椿一般都会有香味，有些人买回来的香椿没有香味，那么香椿为什么不香呢？下面让我们具体来看看吧！
香椿不香有很多原因。例如，香椿的不同品种和季节的不同会影响香椿的质量。我们小时候就吃过的香椿芽就种在房子的门的前面和后面。它们在自然环境中生长，并且香椿芽特别香。现在在温室里种植香椿芽，并全部浇上化学肥料。它们从来没有暴露在阳光下，因此现在香椿芽在油炸时不再那么香。此外，可能还购买了假香椿。一些无良的小贩为了赚钱，在香椿芽上提出了一个不好的主意。伪装成伪劣没什么。他们还在其中添加了其他东西，假装是香椿蔬菜，因此无法出售。
可以从四个方面进行判断：颜色，形状，质地和气味。
1.看颜色香椿的颜色看起来是鲜绿色的，叶子的边缘有红色的边缘，叶子发亮而有光泽，这是香椿的鲜嫩。
颜色暗淡的香椿，淡黄的叶子和枯萎的叶子不适合购买。
2.看形状好的香椿大小均匀，有完整的叶子和芽。如果叶芽过长，则表示香椿长一些，味道会大不相同，因此不适合购买。
3.捏纹理稍微挤压一下香椿茎，会感觉到中等硬度，干燥的表面，浓密的叶子和嫩芽。首先购买。
4.闻气味好的香椿可以闻到远处的浓烈香气。如果气味非常微弱或没有香气，则表示香椿质量较差，因此请勿购买。
香椿在发芽初期的硝酸盐含量较低。随着香椿芽的不断生长，硝酸盐含量也会增加。因此，在新鲜的时候食用最嫩的香椿芽。
2.选择最新鲜的香椿芽如果香椿在室温下采摘并储存，大量的硝酸盐将转化为亚硝酸盐，这会带来安全隐患。因此，在树上采摘的菊花芽新鲜的时候可以放心食用。
3.漂白去除硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽不够新鲜，但香气仍然存在，可惜将它们扔掉，所以不妨将它们烫一下。在沸腾水中烫一分钟可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保留香椿的绿色。
4.与富含维生素C的食物一起吃香椿香椿的维生素C含量高于普通水果和蔬菜。研究证明，当维生素C与亚硝酸盐的摩尔比为2：1时，它可以阻止亚硝胺致癌物的合成。
5.皮肤病患者应谨慎香椿虽然好，但是是头发。如果您患有皮肤病，在吃香椿时应格外小心。它可能导致这些疾病的复发。
