很多吃全素的女性，反而容易出现”肥胖”、”高血压”等症状，”过早衰老”。台湾最近一项研究表明，这是因为她们患上了“新陈代谢症候群”。“新陈代谢症候群”指的是因为不正常的新陈代谢所引发的一连串合并症。通常在腰围、血压、”甘油”三酯、高密度脂蛋白”胆固醇”和空腹血糖5个判”断指”标中，出现3个高于标准，就代表可能已出现“新陈代谢症候群”。它是罹患”糖尿”病及心血管疾病的前兆。

　　研究表明，女性长期吃纯素食，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成”消化不良”、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，容易发生”贫血”和肿瘤。此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振；植物油不饱和脂肪酸所产生的过氧化物，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会加速女性的衰老。

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